cuisine chasse et compagnie

Ingrédients pour 8 personnes:

- une pâte feuilletée (sur l' article:" Cuisine: voici la recette de ma pâte feuilletée. "). 

- 1 conserve de poires aux sirop

- 100 gr de beurre

- amandes en poudre ( pour le fond de tarte)

- amandes effilées

- 100 gr de sucre

- 1œuf

Préchauffer le four à 180ºc.

Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte. 

Tapisser le fond de tarte avec les amandes en poudre.

Faire fondre, dans une casserole, le beurre et le sucre. 

Mettre les poires dans le plat à tarte.

Lorsque le mélange beurre et sucre est fondu, hors feu ,  rajouter un œuf entier.

Bien mélanger. 

Verser le mélange sur les poires.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Mettre au four 30min à 180ºc,  puis 30 min à 150ºc.

Surveiller régulièrement que les amandes ne grillent pas trop fort. 

Ingredients : (pour 15 cookies)

- 1 oeuf
- 100 gr de sucre roux
- 60 gr de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
-100 gr de pépites de chocolat

* Préchauffer le four à 180°.
* Mettre tous les ingrédients sauf les pepites de chocolat, mixer 15 sec. Vitesse 5.
* Ajouter les pépites de chocolat et mixer à nouveau 10 sec. vitesse 4.
* Former les péptites boules de pâte et les déposer assez espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
* Cuir au four environ 15 min. à 180°.
* Laisser tiédir et déguster

Recette Thermomix

Ingrédients :

- 200 gr de sucre en poudre

- 5 jaunes d’œufs

- 1 pincée de sel

-250 gr de beurre demi-sel mou

- 10g de calvados

- 300 gr de farine

- 25 gr de lait

* Préchauffer le four à 180°.

* Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

* Mettre le sucre, 4 jaunes d’œufs et une pincée de sel dans le bol, mixer 30sec. Vitesse 4.

* Racler les parois du bol avec la spatule et mixer 2 min. vitesse 4.

* Ajouter le beurre et le calvados et mixer 20 sec. Vitesse 5.

* Ajouter la farine et mixer 2 min. sur fonction Épi. Mixer 10 sec. Vitesse 5 afin d'obtenir une pâte homogène.

* Beurrer un moule à gâteau rond et y verser la préparation.

* Lisser le dessus de la pâte à la spatule et dessiner des croisillons en diagonale avec une fourchette.

* Dans le bol mettre le dernier jaune d’œuf et le lait et mixer 20 sec. Vitesse 5, étaler ce mélange sur la surface de gâteau.

* Cuir au four environ 35 min. à 180°.

Recette Thermomix

Cette année je continue mon potager. 

Je l'ai commencé il y a trois ans. 

J'ai planté:

- 3 pieds de tomates "Marmande"

- 3 pieds de tomates "Supersteak"

- 3 pieds de tomates  "Coeur de Boeuf"

- 3 pieds de tomates "Saint-Pierre"

- 1 pied de poivrons long vert Jericho FL

- 2 pieds de poivrons doux type Lamuyo FL

Salades:

Herbes aromatiques:

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes 

Ingrédients (16 Portions) :

- 50 cl de lait

- 1 pincée de sel

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 100 g de farine

- 250 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation de la recette :

 Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur une heure.Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés (si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7).

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en  les remplissant qu'a deux millimètres du bord; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud à 240°C pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

ASTUCE:

Démouler encore chaud et mettre au froid tout

de suite pour faire la réaction chaud froid

        Filet mignon aux abricots secs:

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients

Ingrédients (4 Portions) :

- 1 gros filet mignon de porc

- 16 abricots secs 

- 1 gros oignon

- eau bouillante

 - 1/4 de cuillère à café de curry moulu

- 1/4 de cuillère à café de mélange Garam Massala

- 2 cuillères à café de Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...)

- 1 cuillère à soupe de sucre roux, de préférence en gros grains (non raffiné et bio)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- 10 cl de crème liquide (facultatif)

Préparation de la recette :

 suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-complet

Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée.

Faites-les revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile)

pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer. Ajoutez l'oignon finement émincé. Salez, poivrez. Remuez. Ajoutez l'huile.

 Laissez colorer le tout 2 ou 3 min puis baissez à feu moyen. Ajoutez le sucre, remuez pour caraméliser l'ensemble.

Coupez les abricots secs en deux et ajoutez-les. Ajoutez toutes les épices.

Remuez encore et laissez "crépiter" (frire!) 1 ou 2 min.

 Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à couvrir la préparation: ajustez l'eau selon la profondeur de votre wok et le niveau de la préparation. L'eau déjà chaude décolle les sucs, notament la caramélisation par le sucre et les abricots.

Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse.

Goûtez et ajustez le sel. Les plus gourmands peuvent ajouter la crème liquide en fin de cuisson. 

Profitez du temps de cuisson du porc pour préparer un riz basmati parfumé et semi-complet pour accompagner ce plat.

Servez le tout très chaud : le porc au milieu et le riz autour dans chaque assiette.

Ingrédients( 8-10 personnes):

- 4 œufs 

- 4 cuillères à soupe de farine

- 250 g de beurre

- 1 pincé de sel

- 200 g de chocolat noir. 

- Un peu de café soluble

- 100 g de sucre

Battre le sucre, les jaunes d'œufs( garder les blancs) et le beurre. 

Faire fondre le chocolat. 

Rajouter le chocolat fondu puis la farine.

Battre les blancs,puis les rajouter au mélange précédent. 

Tout mélanger. 

Enfourner 20 à 180ºc,puis 10 mminutes à 150ºc. 

Déguster...

Thermomix: 20 sec +

Cuisson à la poêle: 1 à 2 min  environ par crêpe

POUR UNE VINGTAINE DE CREPES:

Ingrédient:

- 250 g de farine

- 250 g de lait

- 250 g d'eau

- 2 œufs

- 10 g d'huile

- 1 grosse pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 6.

Laisser reposer la pâte au moins 1/2 h.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème assez liquide. 

Si elle semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Conseil:

Pour des crêpes sucrées, ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou 50 g de sucre et 2 cuillerées à soupe de rhum. 

Le Dimanche 9 novembre 2014 moi et papa sommes partis à la chasse dans l'Aude ( Fontarèche). 

Nous sommes arrivés là-bas vers 08h35. 

Là- bas il y avait d' autre chasseurs: Édouard ( l'organisateur); Régis; Olivier; Luc; Bernard; Jean- Baptiste et Christophe. 

On a commencé à chasser vers 09h00. 

Les 5 premières vignes on a rien vu. 

Ensuite,  pendant la matinée Luc a tué un perdreau, aussi papa a tué deux lièvres ainsi que Bernard. 

Puis on a déjeunais.

L'après- midi d'autre lièvres ont été tués et une grive. 

À un moment Bernard a tiré un perdreau, et quand il a voulu le ramassé le perdreau est parti dans un fossé ( il était désélé)...

Après on a marchés,  et à un moment le chien d' Oliviers à poursuivi un perdreau. 

Olivier est allé voir et il l'a attrapé,c' était celui de Bernard qui avait piété. 

À la fin ils avait tués 9 lièvres, 2 perdreaux et 1 grive.

Hier c'était ma fête. 

J' ai eu un poisson : HECTOR

C'est un poisson combattent